Kycklingspett med rostade rotsaker och tsatsiki (4 personer)

4 kycklingfiléer
olja att steka i
10 körsbärstomater
sesamfrön
salt och peppar

Stek kycklingen till den är klar. Salta och peppra. Dela filéen i mindre bitar. Rulla i sesamfröna. Varva körsbärstomater med kyckling på spetten. Lägg in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

4 morötter
10 potatisar
1 palsternacka
havssalt
olja

Skala morötter och palsternacka och skrubba potatisen. Skär sedan rotsakerna i klyftor och lägg i en ugnssäker plåt. Häll över olja och havssalt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 40 minuter.

Tsatsiki
½ gurka
2 dl turkisk yoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar

Riv gurkan och salt. Pressa ut så mycket vatten som möjligt. Blanda sedan med vitlök, yoghurt, salt och peppar.
Ställ in i kylen till det är dags att servera.

Kvällens middag blev kyckling i ugn med grönsakswok. Och till det tsatsiki och bulgur.
Mycket fräsch, nyttig och god middag.

Kyckling med grönsakswok (4 portioner)

4-5 kycklingfiléer
olja till stekning
salt och peppar

2 rödlökar
2 chilifrukter
1 röd paprika
150 g sockerärtor
100g broccoli
1-2 dl osaltade cahewnötter
olja
havssalt

Stek kycklingen så den får lite färg. Lägg i en ugnssäker form, och sätt in i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Skär under tiden grönsakerna och blanda i dem i en stekpanna. Fräs i några minuter. Lägg i en ugnsäker form och sätt in tills kycklingen är färdig.



Tsatsiki
2 dl turkisk yoghurt
2 msk olivolja
½ gurka
salt och pepar
2 pressade vitlöksklyftor

Riv gurkan och salta. Försök pressa ut så mycket vatten som möjligt. Blanda med övriga ingredienser och låt stå i kylskåpet innan servering.



Servera måltiden med fullkornbulgur eller klyftpotatis! Smaklig måltid!